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#硬核菜谱制作人#从CCTV-9学来的菜-酸笋榨菜鱼(17/17)
草鱼一条，收拾干净，我喜欢把所有的鱼鳍都剪了
这是鱼脑袋，强烈推荐准备一把厨房用剪刀，可以减各种骨头，很方便
榨菜切丝，泡椒切段，笋洗干净
用刀从鱼脊背处平着切一刀，感觉到鱼骨头了，就用刀尖沿着鱼骨头一点一点的把肉剔出来
剔完鱼肉的骨头，一会炖汤
两片鱼肉
鱼骨上的这个肉剪下来，这个肉好吃
鱼骨剪成段，鱼头掰开
鱼头鱼骨下锅煎，放几片姜和葱段
下榨菜泡椒，翻炒片刻，加入笋丝
加水烧开，小火炖着
把菜板和鱼皮上的水擦干，这样片鱼的时候不会滑
从鱼的三分之一处下刀，片薄片
鱼片越大鱼刺越长，如果片的小的话，鱼刺会很小很难吐
淀粉里加入盐，鸡精，味精，加水拌匀，倒入片好的鱼片里，抓匀，放3分钟
捞出鱼骨不要，把鱼片一片一片放入锅里，卷起来的也要摊平放入锅里，不然煮完会一大坨夹不起来
鱼片全熟就可以出锅啦，鱼片很薄，所以熟的会很快，出锅撒香菜，开吃