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腐乳猪蹄(2/9)
超市买来猪蹄儿。这个猪蹄那要选那种瘦一点的短蹄，做出来效果会好。买的时候请师傅帮我们把猪蹄皮烧一下把猪皮上的毛处理干净。。这样一会儿吃着不会那么油腻的。
我们把猪蹄冷水下锅，加葱姜蒜片，花椒料酒。把它煮熟。
煮好的猪蹄放凉备用。一定要把它放凉以后再烧制。
热锅凉油。放入豆瓣酱和黄豆酱炒出红油。
放入八角香叶。放入焯好的猪蹄，翻炒几分钟。
倒入没过猪蹄的高汤。刚才煮猪蹄那个汤就可以。大火煮开。
我们准备两块豆腐乳把它压碎备用。再把里面的红油倒出来一点。
锅里再放一点盐，生抽，老抽，蚝油，腐乳。以及冰糖再一次煮开。煮开以后转小火焖
把猪蹄煮趴软了，我们大火收一下汁儿。装盘就可以了。