先制作蛋奶酱：将蛋黄、细糖和玉米淀粉混合均匀，用打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅。
将牛奶倒入奶锅中，用小火加热至沸腾后关火，离开火后晃动奶锅，让牛奶适当降温。
将热的牛奶慢慢的加入蛋黄糊中，同时要用打蛋器不断快速搅拌，以免热牛奶把蛋黄糊烫熟成蛋花。
蛋黄糊和牛奶液完全混合均匀后倒回奶锅，用小火慢慢加热，并不断搅拌以免糊底。
蛋奶糊越来越细腻，会变得厚重浓稠，用刮刀从中间划过，会有划痕时即可停止加热，冷却后即可使用了。
先制作咸蛋黄糊：将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥，放烤箱用150度，烤8-10分钟，烤熟至完全冒油状态。
将烤熟的咸蛋黄连同油一起放入料理机，再加入约40g蛋奶酱，搅打均匀成细腻的糊状，备用。
将淡奶油加入细糖，加少量朗姆酒，打发至稍稍有纹路的顺滑状态。
取约80g打发好的淡奶油霜与咸蛋黄混合均匀，可以过筛一遍，更细腻，咸蛋黄雪糕糊就做好了，装入放了圆花嘴的裱花袋，备用。
将剩下的蛋奶酱和奶油霜混合拌匀，原味雪糕糊完成，装入放了圆花嘴的裱花袋，备用。
将雪糕胶棍从里向外装入模具中，胶棍的方向一定不要装错了，不然无法脱模。
先在模具中挤入约1/3满的原味雪糕糊，冷冻约30分钟。
在冷冻好的雪糕糊上间隔挤两个圆的咸蛋黄雪糕糊，冷冻约30分钟后再挤入原味雪糕糊布满模具。
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