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锅包肉(
1
/8)
买的里脊肉,把肥的一点切掉
切成两张信用卡在一起的厚度
用料酒,胡椒粉,盐,酱油适量,适量油,腌制一会入味
这几个除了入味,还配色作用
油温8成裹面炸,全部炸好,油温开大重复炸一次更外脆里嫩
这个炸的面很简单,水和面活稀
这是最后配的锅包肉汁儿,需要最后成品酸就多加醋,甜就多加糖,自由 调配,
最后锅留底油,放配菜,倒配汁儿,稍有粘稠感后倒入炸好的里脊,快速翻炒一分钟出锅,很好吃