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#硬核菜谱制作人#熏鱼(10/14)
花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒清洗干净；蒜、姜、葱切片切段备用
锅里放入小小半煲水，放上步骤1的所有配料
再倒入酱油、料酒、老抽、鱼露、红糖、胡椒粉、香醋
大火煮5分钟
转中小火盖上盖子慢慢熬
熬汁期间鱼切均匀大小片（鱼块不要切太厚，方便入味）用盐腌30分钟
30分钟到后洗去盐份，用厨房纸吸干水备用
卤汁捞出所有配料
再煮至卤汁浓稠一点，酱汁熬好后放冰箱冷藏2小时
锅里热油至七成热把鱼块倒入中火炸熟
捞出放一会儿，再大火炸脆，捞出沥干油
再将鱼块趁热倒入卤汁里1分钟，热鱼冷汁，才能把味道吸进去（炸的脆的不要泡那么久，浸一下，半分钟就可以捞出）
鱼炸得刚刚好，想要视觉感更好，可以倒一点卤汁加入水淀粉煮至浓稠淋入鱼块里
好好吃