排骨焯水，水里放适量葱，姜，料酒，可加入适量盐 蒜切片备用

调糖醋汁 料酒：糖：醋：生抽：水 为1：2：1：3：5 糖和醋2比1最为合适

1.锅里烧油，放入大蒜，排骨炸至金黄捞出 2.在锅里留一小部分油（一定是小部分哈，太多了会油腻），放入一颗八角，剩下的蒜和排骨一起炒，倒入调好的糖醋汁炒制，如果水少了可以再加一点大火烧开 3.转小火焖5分钟，再大火炒干(一定注意锅里有很多大泡泡的时候关火，不然糖糊了就不好吃了) 4.最后撒上白芝麻，搞定！