干辣椒放入无油的平底锅，小火慢炒至干辣椒从鲜红色变成有点乌红色，离火
炒好的干辣椒倒入料理机，打成辣椒面，备用
*不用打得特别细，保留一点点粗的状态。
碗内倒入中筋面粉、0.5小勺盐、130ml水，搅拌均匀
用手揉捻成较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟
醒面时间到，在砧板上放少量淀粉，继续揉捻面团直至表面光滑
四个小面团放上去，在面团四周刷上油，盖上保鲜膜，醒面2小时
取出一个醒好的面团，在砧板上稍稍压扁，取一根筷子，在面团中间横着压一下，压出一个凹槽
*压的时候不要很用力压到底，压太过，扯的时候容易断。
用手从中心开始慢慢往外扯，把面条慢慢地拉址长，随后在案板上摔打几下
从面团中心、筷子压过的地方开始，把面条的一头扯开，再从上至下往两边扯，变成两根非常长的面条
小青菜和豆芽洗净，入沸水烫10~20秒，烫好后放在面条旁边
依次放上蒜蓉、撒上葱花、0.5小勺花椒粉、适量辣椒面、1小勺盐、白芝麻
锅内倒入4大勺植物油，烧到油开始冒白烟，泼到码好的辣椒面、蒜蓉和葱花上
趁热拌匀，油泼扯面就可以咥（die，陕西方言，吃的意思）了~
煮好的面条色泽明亮，缠绕着一根根小豆芽，再配上红辣椒、绿葱花和小青菜，本身就是一幅诱人的画卷。
夹起裹着汤汁的面条入口，口感劲道有嚼劲。醋香、葱香、蒜香都顺着面条慢慢扩散至整个口腔，开始不停在嘴巴乱窜，吃一碗足够回味一天！
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