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#硬核菜谱制作人#【蒸】我想要的包子牌冰棍(11/25)
细砂糖加入面粉中搅拌均匀 酵母先用10g温水醒一醒
将酵母水倒入面粉中 搅拌均匀
将牛奶慢慢加入 用筷子搅拌成絮状
将面团放在案板上使劲揉搓
揉至表面光滑无毛孔
揉好的面团放入盆中 盖上保鲜膜放至温暖处发酵
发酵至2倍大 拉开面团呈蜂窝状
将面团取出 放在案板上重新排气揉圆
面团搓成长条 切开无毛孔
按需加入各种果蔬粉 揉至均匀光滑 颜色如图所示
红色面团一分为二 取一个面团擀成中间厚四周薄的面皮
中间放上肉松
收口捏紧后 滚圆
整理成上面尖的椭圆形
取适量绿色面条 搓成长条
压扁
用模具压出花纹
压完的样子
在底部围一圈
用黑色搓成小粒沾水黏上
利用模具或者自己的想象力做成各种花色
好看吗
依次做好放入蒸笼
我用的是一次发酵法 冷水上锅大火蒸15分钟闷5分钟
出锅 松软有嚼劲