准备好所有食材，将牛油果沿着果核用刀划一圈，左右一扭就分开两半了，把果核去掉，取一半用量即可，用勺子把牛油果肉取出，果皮上可以留一些果肉，不要弄破，放着备用。 》小芽果皮留的太薄了，大家再多留一点果肉。 》成熟的牛油果外表整体颜色偏黑，隐约透着些绿，按压牛油果的表皮，比较软，果皮很容易剥开。 》另一半可以用来做其他牛油果料理，看文章最后面其他牛油果食谱。

把牛油果用叉子捣成泥，成熟的牛油果质感是非常软糯的，也非常好捣成泥。

加入一个鸡蛋，此时可滴入几滴植物油和有机酱油一起搅拌，习惯牛油果味道的可以不要加。 》周岁以下宝贝不加盐。 》牛油果本身只有一点点青草香味，有些宝宝可能会不喜欢，加一点点有机酱油，吃起来口感就会好很多。

把牛油果蛋泥倒入到牛油果果皮中，盖上耐高温保鲜膜，放入蒸锅，水开后大概15分钟左右即可…… 》如果没有耐高温保鲜膜的，把牛油果放到大一点的碗里，然后在碗上盖上盖子。

完成，清香滑嫩的牛油果蒸蛋，可以直接吃也可以拌饭吃，嘿嘿嘿，是不是超级可爱。 小芽蒸上去后临时有点事，蒸的时间太久了点，表面变很不平整