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红豆面包(12/13)
将面粉、砂糖、蛋黄、水和新鲜酵母放入搅拌机，慢速搅拌4分钟。
快速搅拌1分钟，面团成形。
第一次基本发酵：面团初始温度25℃，静置60分钟。
中种面团发酵完成后，放入搅拌机，再倒入砂糖、盐、粉末油脂、水、无盐黄油。
搅拌至完全扩展阶段，搅拌完的面团温度为28℃，发酵80分钟。
将面团和红豆馅分别分成每份40克。（可根据面团大小自行调整克重）
沾手粉，将面团从外向内卷起，擀平。
在面团中间放红豆馅，底部收紧，包好后。用手掌整体轻轻压一下面团。
大拇指沾手粉，在面团中心位置往下压，用力压到底。
发酵60分钟，温度32℃，湿度80%。
在每个面团上均匀地刷上蛋液。
上火210℃，下火180℃，烘烤7分钟。
成品出炉。