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食肉族大硬菜:慢炖牛肉#硬核菜谱制作人#(4/12)
做这道菜最地道的牛肉选的是画红圈的牛前胸部的肉。
就是这个样子的牛肉,比较瘦并且有横纹。 首先洗了牛肉后一定要用纸巾吸干水分。水分不吸干,煎牛肉会变成煮牛肉。 把牛肉两面都各抹上1/2茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒,腌一下。
迷迭香摞下叶子,杆不要,切碎;大蒜切碎; 把大蒜和迷迭香混合起来再一起切碎,倒入碗里; 加入盐和橄榄油。
胡萝卜和西芹切大段。
洋葱切半或四等分。以方便放入锅里为准。
热锅热油,将牛肉整个放进锅里双面煎至金黄。
把牛肉连同煎出来的油转入铸铁锅里。放入西芹和胡萝卜,加入切块的西红柿(尽量不要浪费西红柿汁),加入料酒。
放入洋葱,将迷迭香酱汁泼在最上面。
烤箱预热到160C/325F,盖上盖子,送入烤箱,烤3至3.5小时。
时间到后取出来。忘了拍刚出锅的图片。 将牛肉从锅里取出来,放在案板上,盖一张锡箔纸,让牛肉醒15分钟,让汁水回到牛肉里,然后切成块。 将锅里的蔬菜全部取出来,在餐盘里围一圈。
打开火,将锅里的汁水煮沸,尝一下咸淡,按自己的口味加盐,再加一勺面粉或生粉勾芡,这样佐肉浓汁就做好了。
胡萝卜西芹洋葱摆在两边,牛肉切块放在中间。美味的慢炖牛肉就做好了。吃的时候配上白米饭或土豆泥,加一勺浓汁,不知多美味!