酵母：酵母和面粉的比例，一般是1:200，如果500克面粉大概2.5克左右的酵母，如果天气冷可以适量增加少许。我今天用了3克酵母）
温水：水温30-40度，就是手感温温的，不能烫。水和面粉的比例1:2，500克面粉大概250克水
葱花：因为要撒在面团上，所以需求量要稍微多一点
食用油：我这次用的是加拿大进口的亚麻籽油，一般亚麻籽油并是不适合用于高温炒菜，这次刷进面团里，更好的保留了亚麻籽油的营养）
辣酱：这次用了小红红的不二酱之蛋黄酱，别看红红的，其实不辣，用上是广西的海鸭蛋的蛋黄做的
擀成长方形
一般做饼是擀成圆形的，做花卷不一样，要方形，这样有利于面团叠加在一起的时候，造型好看。（可以借助擀面杖推一下边角。慢慢整理成长方形，厚度大概0.5厘米比较合适）
这也是花卷为啥能轻松扯成一条一条的原因了，薄薄的抹一层就可以了。
撒盐和葱花，撒好葱花别急，再用手稍微按压按压。让葱花尽量嵌进面团里。
切均匀、偶数的小段
我测量了一下，大致2.5-3厘米的间距比较合适。一定要偶数，不然，有面团就要单身了
堆砌
第二个面团放在第一个面团上，第四个面团放在第三个面团上，以此类推（堆叠后，静置5分钟，这样后面更有利于拉伸）
翻转
翻转需要一点点技巧，把面团拿起，往左右两边拉到原来的1倍长度就可以了，然后左手捏住面团一端往里翻，右手捏住面团另一头往外翻，然后两段接头处贴在一起即可。
三次醒发
在花卷做好后，静置15-20分钟（我的经验是，放在蒸笼里，锅里有热气，这样有利于发酵更顺利，一般这个过程的发酵，面团会增值原来1.5倍大小）
蒸制
蒸锅上汽后，大火蒸8分钟，蒸好后，关火焖3分钟再开锅，可以防止蒸笼内的花卷突然打开盖子受冷而收缩的情况
蒸它几笼，想吃就啃一个
一直觉得，有三件事需要有闲情逸致才能：读书、喝茶、做饭
这里，全了
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