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卤肥肠(2/8)
买了处理好的肥肠，比较容易清洗！如果没有处理的要用碱，盐，翻过来多次清洗才可以把臭臭的味道洗掉（买肥肠最好买带油的）这样的比较有口感，另外没有处理的要料酒，姜片焯水就会成为我买的这种
我一般都是用砂锅卤，保持食物的原味。大料和水一起煮出卤水 （桂皮，香叶，八角，花椒）
水开放入肥肠
大火煮开，转小火煮10几分钟。
加入老抽，盐，糖适量
关火焖一晚上，肥肠就能吃了。卤水不要倒掉，冻冰箱，老卤是越老越好，可以反复使用
带油的肥肠就是香，不会太柴
辣椒炒一盘麻辣香，饭都能多吃一碗