我们准备好所有的食材。把熟花生米拍碎。小葱切成葱花。，宜宾芽菜是现成的，超市都有卖的。这个五花肉要用手剁成肉馅儿。尽量颗粒粗一点口感才好。什么选择五花肉呢？因为他肥瘦相间很合适。
锅里什么也不要放，擦干净水分。用小火把这个干辣椒以及花椒把它炒出香味儿。起锅备用。这个技法啦，在川菜里面叫做亢
锅里放一点点的色拉油。放入郫县豆瓣酱炒出红油。再放入剁好的肉馅儿。用中火均匀翻炒。
把肉末里面的油给炒出来。炒的肉末微微出油，我们放入。芽菜以及花椒干辣椒段炒香。关火，肉臊制作完成。
现在我们来调味碗，找一个秀气的小碗。里面放入少许的酱油，芝麻油。味精。陈醋 盐。
另取一口锅，放入清水。水煮开时，我们放入面条。等到再一次煮开的时候。我们加入少量的清水再煮一次。这样做出来的面条劲道有嚼劲。把面条煮熟。
把面条捞进碗里。干捞。上面撒上葱花，白芝麻。花生碎。
最后我们放入少许的面汤。舀上肉馅儿。最后淋上肉馅儿里的红油。汤不要太多哟。面条的2/3即可。吃的时候均匀搅拌就可以了。
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