苦瓜去苦涩味备好。（方法是借助电热水壶烧的开水，在上个菜谱:凉拌苦瓜+凉拌皮蛋拼盘中有详细步骤）
火腿切小片。（先去头尾扎口，再连包装一起从中间对半切开，再用以刀平行于砧板的方向把火腿片成上下两片，就可以去包装切小片了。这样切火腿就不会打滑。）
平底锅加油，把步骤4中拌好的材料全部倒入锅内，用左右前后摇晃锅的方法，使食物均匀铺平锅底。
然后把火腿一片片的摆在上面。（火腿要后放，不能跟苦瓜米饭一起搅拌，因为火腿易碎。）
因为有点赶时间，怕来不及给老公上夜班带去，所以我用锅盖盖了两分钟左右，好让它熟的快点。
家里的煎锅是28cm直径，但是家里没有跟锅一样大的盘子，所以我直接用锅铲在锅里切了。
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