安装App
果蔬溶豆(10/11)
这是要做果蔬溶豆的食材,食材可以自主选择,但是一定要选择婴儿配方奶粉
以紫薯口味举例:把紫薯切块蒸熟打成泥,和奶粉、玉米淀粉混合均匀
把拌好的紫薯糊过筛一遍
把蛋清蛋黄分离,在制作紫薯糊前,可以先冷藏一会,冷藏过的蛋清打发会更细腻不易消泡。把蛋清加几滴柠檬汁,糖可加可不加,打发至打蛋器提起来有这种小而直的短尖,有阻力了,盆倒立不会掉下来就可以。
取三分之一的蛋白霜放到紫薯糊中,翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋白霜中,同样切拌,翻拌方式均匀,我大概翻拌了15下左右。遇到面积比较大的区域,可以画一字切拌。翻拌好的紫薯蛋白霜用刮刀勺起不易掉落。 ps:用切拌、翻拌的方式,跟炒菜似的,切记不可画圈搅拌,翻拌次数不易过多,不然会容易消泡的哦!
把翻拌好的紫薯蛋白霜装入裱花袋中,裱花袋套在一个杯中,方便倒入蛋白霜。裱花袋顶端可以放一个裱花嘴,做出来的形状更加好看。然后把裱花袋尾部扎个结,以免挤溶豆豆时,蛋白霜会往上面跑。在挤溶豆豆前,先把烤箱调制110度,预热十分钟。我是用风炉100度 ps:裱花嘴最好选用中号的,我一般用5齿的
最后把挤好的溶豆豆放入烤箱,烤箱100度,烘烤60分钟左右(仅供参考)。每个烤箱温度脾气不一样,请自己自行琢磨和考量,建议新手最好低温烘焙,自己蹲点看着点。
烤好的紫薯溶豆豆冷却后,和其他口味混合
几个口味的果蔬溶豆混合一起装罐
好漂亮
我也想吃了