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#“蒸”功夫美食大赛# 紫米馒头(12/13)
黑米洗干净，浸泡30分钟。
黑米粒放到破壁机中，或者其他可以打碎黑米的机器。加入牛奶和清水。
用中速打碎，追求细腻的，可以高速多打几次。
得到了黑米奶糊。倒入厨师机面缸。如果追求细致口感的，还可以过筛，过滤掉大的黑米残渣。
加入面粉和干酵母。
揉成光滑的面团。
在温暖的地方发酵到大约2倍大。
放到揉面垫上，揉到内部尽量无气孔。（排气）
分成一个大约40克的面团，并滚圆。
放到蒸锅上，蒸锅需要涂抹一层油防止沾，如果用蒸笼纸（布）就可以不用涂油。
在温暖的地方发到大约1.5倍大，就可以冷水入锅。总计15分钟，再闷5分钟，即可揭锅了。
成品，非常瑄软
美味