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双色馒头卷 宝宝辅食食谱(18/18)
参考月龄:11个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:中筋面粉(普通面粉)250克、南瓜100克、牛奶(配方奶)65克、糖10克、酵母2.5克 操作时间:45分钟 难度分析:初级
南瓜去皮,切成小块,上锅蒸15分钟。 南瓜的水分较少,换成紫薯或者红薯也可以。
熟透后取出,捣成泥状。
南瓜泥中加入130克中筋面粉。
再加入1.5克酵母、5克糖,将所有食材搅拌成絮状。 糖可以根据宝宝的口味来调节,也可以不加。
接着揉成光滑的面团。
再取另一个干净的大碗,碗中放入剩余的120克面粉,再加入1克酵母、5克糖。
然后一边倒牛奶,一边将食材搅拌成絮状。 *之前那个面团因为南瓜水分较多,我就没有再多加水了。因为每个牌子的面粉吸水性不同,所以你们做的时候,在水的用量上,要适当增减,主要以最后揉成光滑的面团为准。
接着揉成光滑的面团。
两个碗中的面团,分别盖上保鲜膜,将面团在40°C下发酵一个小时左右, 直至面团发酵为原来的2倍大。 *如果用烤箱,发酵功能大概是四十度,一般1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上,需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵,现在是夏季,发酵会变得很容易,主要还是以面团变为2倍大为准。
发酵完成后,去掉保鲜膜,两个面团分别揉匀、排气。
再分别将面团整理成两个条状,切分成大小均匀的面剂子。 *因为黄色的南瓜面团要放在里面,我建议面剂子可以切的比白色的大一些。
将南瓜面团整理成橄榄形,白色面团擀成薄饼形。
将南瓜橄榄面团放在白色薄饼中,收口。 *收口的时候,主要沿着里面的南瓜面团包,这样包好后,小馒头也是橄榄形状的。
最后在馒头表面,用小刀划几个不均匀的花纹。把里面的清新黄色露出来一些,就更有食欲感啦。
放入蒸锅中,二次醒发15分钟。 *二次醒发可以让面团变得更松软,如果有些地区室内温度特别高,也可以适当缩短醒发时间。
开中大火,蒸15分钟左右,关火后再继续焖5分钟。
熟透后取出。轻轻一掰,就能看到里面淡黄色的“隐藏小馒头”啦,这样热乎乎,还松松软软的双色馒头,哪个宝宝都想来一个吧!