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田螺塞肉(4/7)
田螺养一天吐泥沙，清洗干净后放入锅里，加水瞒过顶部，加入生姜，葱，料酒去腥，大火烧开后再煮两分钟即可捞出
用冷水把田螺冲凉，用牙签挑出螺肉，再清洗一遍后，把螺肉剁碎，或用绞肉机搅碎，但不能太碎，保持颗粒的口感
准备葱末，蒜末，五花肉糜，和螺肉放一起，再加入鸡蛋，盐，糖，料酒，生抽，顺着一个方向搅拌
挑出大的田螺壳，用刷子刷干净，并减去螺壳的尾部，最好再用水煮一下螺壳
将拌好的肉馅塞回煮过的螺壳里，突出在外面的肉不要多
起油锅，下生姜，干辣椒，倒入田螺，加老抽，糖，翻炒加水
煮至汤收汁即可，撒葱花出锅