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虾仁茄丁打卤面(17/18)
把做面条打卤面的食材备齐。
葱姜用刀切成丝，猪肉切成小丁。
红椒切丁，茄子切丁，把香菜切段，虾仁去虾线洗净备用。
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，放入八角小火慢慢炸出香味，大火爆香葱姜后，把猪肉放入锅中大火进行翻炒。
看见猪肉丁变色，放入洗净的虾仁，大火继续翻炒片刻。
加入生抽调味调色。
大火继续翻炒至虾仁变色。
放入茄子丁，大火再继续翻炒至茄丁变软。
倒入卤肉汤，没有可以直接放入清水。
根据个人口味，加入适量的盐调味。
再放入鸡精增加口感。
大火继续炖煮至汤汁浓稠时。
加入切丁的红椒。
再加入提前化开的淀粉勾芡。
大火烧开后，撒上香菜段即可关火。
另起锅倒入适量清水煮沸后，放入新鲜碱面煮熟过冷水后，沥干水分。
把煮熟的碱面，放入碗底，上面浇上卤菜即可享用了。
成品一