将牛奶、淡奶油、炼奶全部倒入锅中，小火加热并搅拌均匀，煮到微微冒泡即可关火，不要煮到滚开。
将煮好的奶倒入烤碗里，等碗里的奶慢慢冷却。冷却的过程中，表面会结出一层奶皮。1袋牛奶正好装2个烤碗。
结好奶皮以后，把碗里的奶倒到另一个碗中（用筷子或刀尖挡住奶皮再倒），将奶皮留在碗里。
倒的时候不要把奶全都倒完，留一点点在碗底。这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来，如果奶皮在碗底被粘住了，一会儿就很难浮起来了。
倒的过程中奶皮会重新浮起来，就得到了一碗表面浮着奶皮的奶液。
烤碗盖上保鲜膜，蒸锅水开后放入，转中小火12-15分钟。
出锅立即将保鲜膜拿掉，让双皮奶自然冷却。冷却过程中会形成第二层奶皮，使表面拥有厚厚的奶皮。双皮奶可以在温热后食用，也可以冰箱冷藏后食用。双皮奶表面有皱皱的奶皮，一碗地道的双皮奶必须可见表面的皱褶。
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