准备好紫薯，去皮切块，上锅蒸15分钟，然后放入料理机中打成紫薯泥。打成泥的时候要适量的加点水。
将面粉，酵母粉和糖分成两等份，将其中的一份加紫薯泥一起加入厨师机的料理盆中
启动厨师机，2挡揉面15分钟左右即可。在揉面过程中要查看面团的情况，水不够时要少量的添加，5ml这样添加比较好。
将揉好的面团揉成光滑的圆球，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至原来的两倍大小。现在夏天比较热，一般30分钟左右即可发酵完成。发酵好的面团用手指按压一个洞，不会回缩即为发酵成功。或者拉开一个口子，看里面是否成蜂窝状，是即为发酵成功。
将其中的一份材料加菠菜汁一起加入厨师机的料理盆中，启动厨师机，2挡揉面15分钟左右即可。
将揉好的面团揉成光滑的圆球，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至原来的两倍大小。现在夏天比较热，一般30分钟左右即可发酵完成。发酵好的面团用手指按压一个洞，不会回缩即为发酵成功。或者拉开一个口子，看里面是否成蜂窝状，是即为发酵成功。
将发酵好的面团用擀面杖按压，排出空气，然后分成大小均匀的小剂子，这里是紫薯面团是50g一个的小面团。
将菠菜面团用擀面杖擀成一个大薄片，然后用圆形的盖子按压出大小均匀的圆形薄片，用剪刀剪出叶子的形状
将紫薯面团揉成椭圆形，然后在一头抹上一些水，将叶子放上去，粘好。茄子造型的馒头就做好了。将全部做好的面团，放入锅中，冷水上锅，蒸20分钟，熄火后再焖煮3-5分钟左右即可。
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