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小米蒸蛋糕,粗粮这么做特别好吃(14/17)
小米用清水浸泡一晚
小米放入榨汁机/辅食机中
鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
蛋黄放入小米中,蛋清单独放入另一个容器
小米中加入玉米油
把小米、鸡蛋和玉米油一起打成糊糊
要打细腻,这样成品才不会吃出渣的感觉
蛋清中几滴柠檬汁
分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发
打发到能提起小尖尖的状态,并且泡泡不会短时间退回到液体状态(硬性发泡)
把小米糊分2-3次倒入打发好的蛋白中,切拌均匀
注意要用切拌或者翻拌的手法,千万不要转圈搅拌,搅拌很容易会消泡,导致无法成型
准备好一个容器作为模具,在容器内壁刷少量植物油,方便之后脱模,混合好的糊糊倒入(底部可以垫一张硅油纸,没有就不垫)
稍微震几下,震出大气泡,在上面撒上一些蔓越莓装饰(蔓越莓可以换成其他干果,比如红枣、葡萄干)
盖上保鲜膜,扎些小孔, 开水上锅蒸25分钟,再焖5分钟出锅(担心保鲜膜不安全的可以换成锡纸)
出锅后倒扣晾凉,脱模,这样,小米蒸蛋糕就做好啦~
松软好吃,又健康,虽然看起来步骤不少,但难度并不像想象中那么高,赶紧试试吧