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#夏日冰品不能少# 蔓越莓果泥双层绿豆糕,冷藏更美味(16/17)
干绿豆,浸泡大约12小时,如果是夏天气温很高,可以冷藏过夜,再回温2-3小时,泡水搓皮,用水冲,重复几次,基本就脱掉皮了。或者冷藏之后,在火上煮3-5分钟,更好脱皮。
准备所需要的食材。
脱皮绿豆,放入蒸箱中,100度蒸55分钟左右。
蒸好的标准就是,用手搓绿豆,是沙状的。取出备用。
绿豆加入牛奶,用料理棒打成泥。或者用破壁机,还可以直接用细筛过一次。
蔓越莓干用热水冲洗后,滤掉水,打成细腻的果泥。
不粘锅放入黄油,开小火,放入绿豆泥,翻炒,吸收黄油。
加入细砂糖继续炒,会变稀是正常的。
糖融化后,加入麦芽糖,依旧不停的翻炒。
直到绿豆泥水分少了,彻底不沾锅和铲子了就可以了。分出大约2/3的原色绿豆泥。
剩余的和蔓越莓果泥继续炒,得到两种口味的泥。
原味的分出35克,蔓越莓的分出25克,滚圆,覆盖保鲜膜。模具用的是75克的。
模具放好模片,卡好后先放入原色的,用拇指压一压,再放入蔓越莓的,放到桌面用手压蝴蝶结,一压就可以啦,轻松脱模。
所有的都这样操作,萌萌的kitty一家,团圆了。
冷藏后食用更佳。
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双层口味更好