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芝士火腿面包(2/10)
将除黄油外的面团材料放入面包桶,选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
放入软化的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟,程序结束检查面团状态,能拉出有纹路的薄膜即可。
取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟。发酵后的状态是原来的2倍大。
取出面团分割成6等份,滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
取松驰好的面团,压扁后擀成长舌型,翻面后整理形状,把午餐肉放置于中间,挤上少许番茄酱,从上往下卷,收口捏紧,收口向下放置于揉面板上。
在面包胚中间割开,底部不要隔断,对折后放置于模具当中。
面团放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟,二发后的状态是原来的2倍大左右。
发酵好的面团取出后在表面涂全蛋液,挤上沙拉酱和铺上马苏里拉芝士。
COUSS CO-530E智能烤箱,提前上下火165度预热好,面包放入中层,烘烤约20分钟。
烘烤结束立即出炉,面包脱出烤盘移置冷却架上冷却即可。