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爆炒田螺(4/6)
1.买回来的田螺（屁股已剪掉）加水养2天，中途需换水并多淘洗几次备用。
2.准备八角，花椒，姜切片，蒜拍开，干辣椒切粒。
3.热锅里放油，烧到5成热。
4.放入干辣椒，姜片，蒜瓣，八角，花椒煸炒出香味。
5.倒入田螺翻炒均匀。
6.倒入料酒，老抽翻炒均匀。 倒入一罐啤酒（刚好没过田螺）盖盖焖5分钟，放入切成小块的尖椒，再大火收汁，最后加入少许生抽，耗油，白糖翻炒一下。