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玉米凉粉(2/12)
葱(洋葱)姜蒜八角花椒香菜,这些香料放在油锅里炸到香,捞出,趁油热倒进辣椒碎中.
辣椒碎中要放芝麻、细砂糖、盐. 油一定要烧开才能炸香,然后再倒进去一些李锦记低盐生抽. 这就调味好了.吃不完可以放瓶里
淀粉加A部分水混合,捏一捏食用碱.继续打散,碱可以增加韧性,使凉粉更加Q弹.
锅中倒入B水,烧制冒小泡泡,全程不能高于100度,要么就会有粉粒或疙瘩.
倒入已经调好的淀粉水,调低火力,中火就好.一边继续搅拌.
随着温度的上升,淀粉水慢慢产生变化,会越来越浓稠,颜色上的变化是,由原来的白色浓浆,变的越来越透明. 然后我们既可以停火,倒入碗中或者模具中. 模具是不需要处理的,脱模零压力.
刮出碗中,表面稍微处理的平整一点即可.
直接贴面覆盖一层保鲜膜,防止干皮,即可放入冰箱中冷却. 一定要冰透,才会清爽,要么糊口.
彻底冷却好后,轻轻一晃即可倒出. 这个量不大,也就是一盘的量,喜欢吃的可以翻倍做.
切条切块都行
放上生抽、蒜末、辣椒油,香葱、花生碎、香油等,妥妥的一份凉粉.
不是很辣,但是超过瘾解馋.