黑芝麻全麦贝果的做法_菜谱

1、除黄油外所有材料按由湿到干的顺序放入面包桶，启动一个揉面程序

2、揉至光滑的面团加入软化好的黄油，继续一个揉面程序

3、揉至完全扩展阶段，面团平均分成6份，盖上保鲜膜，室温醒发15至20分钟

4、取一个醒发好的面团，擀成椭圆形

5、上端三分之一处向下折，下端往上折

6、再对折，捏紧收口处

7、滚长，大概20厘米左右，收口朝下，一段压平

8、另一端绕过来，用压扁的部分包紧，捏紧收口处

9、放在提前裁剪好的油纸上

10、依次做好6个，放在学厨无边烤盘上，送烤箱，开发酵档，38度发酵30分钟左右，烤箱里放一碗热水，贝果体积变至之前的1.5倍大

11、发酵至20分钟时烧一锅热水，水冒泡后转小火保温，将发酵好的面团放入锅里，一面煮30秒。传统贝果是用糖水煮的，我做的是低脂全麦的，所以用清水煮的。

12、放入提前预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟