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低卡咸蛋焗苦瓜(9/9)
一根300克左右的苦瓜,配一个咸蛋,正合适;如果炒得多,还得加蛋量。
苦瓜挖去瓤,切寸条,用淡盐水泡一泡。
煮适量清水,水开下苦瓜汆1分钟,是清脆口感;2分钟是半透明的软中带脆;煮超过三分钟就纯软了,大家根据喜好调整。
捞出过凉,泡在清水中,继续泡除苦味,炒之前再沥干水分; 看图中苦瓜状态可以判断,我这是煮了两分钟~
熟咸鸭蛋,蛋清和蛋黄分开,分别弄碎。
起锅小火,少许油将咸蛋黄炒出泡沫。
下苦瓜条,倒一勺白酒,转中火翻炒。
随后倒入半份碎蛋清(全倒进去可能会咸);继续翻炒至苦瓜均匀裹满蛋黄和蛋清碎。
出锅摆盘,整齐强迫症又上线了…