摊主只处理了鱼腹，回家80度开水烫皮，然后拔五路大鱼鳞，最好用尖嘴钳，（请家里先生拔，他直接用手指抠扯，没弄干净，我来一弄就光荣受伤了️），然后用钢丝球搓洗细鱼鳞，最后用清水洗干净，用盐、白醋码匀静置29分钟。期间准备姜片、葱丝（没有大葱了用小葱代替）香菜

取干净鱼盘，把姜片码放在盘底鱼要接触的地方，把码好的鱼清洗干净，滴干水分肚朝下摆放好。蒸锅水开后，连盘子一起放入蒸锅，加盖，中火蒸8-13分钟

时间到后，取出鱼盘，将盘中多余的水倒出，只留小部分，将香菜、葱码放在鱼上，最后码放一小把花椒，炒锅放入植物油，油温升高后，泼在花椒葱上，最后淋上蒸鱼豉油。

营养价值极高的美味呈上