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鱼头泡饼｜咸香松软(6/7)
将鱼头对半切开，但不要切断，去掉鱼鳃部分，洗净沥干水分，再用厨房纸巾按干表面水分，避免煎鱼头时爆油
热锅下油，鱼皮朝下，煎香鱼头，1-2分钟后翻面煎香另一面，鱼肉煎至微黄即可盛出待用
锅内留底油，先将桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒炒香，再下葱姜蒜翻炒出香味
下盐、糖、老抽、香醋调味
倒入热水，再放入煎香的鱼头，大火煮沸后再盖上锅盖，中火炖煮15-20分钟
出锅前加香油增香，装盘后撒上香菜
烙饼面皮两面煎香，起锅切成小块，蘸着鱼汤一起吃