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家常炒紫花菌(
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食材如上
热锅冷油,三合油(猪油菜油混合),先下水淀粉少量盐揉过的瘦肉片,炒白铲出备用,余油先下青椒炒去水汽。
加三分之二蒜片和全部番茄,炒至断生
下菌子
炒至菌子出水,汤汁渐浓稠,放剩余蒜片和炒好的肉片(生熟蒜味的综合,使菜肴能更有层次感),喷点酱油、少量糖提鲜,尝味后撒葱节,盛盘
成品