先来和面，把面粉倒入盆里，加入酵母粉，倒入250克以上的水，水不一要次加满，要一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成面絮状。现在天热，很好发酵，如果天冷可以在面粉里加一点点白糖。手懒了下，酵母粉没有提前用温水化开，没关系这样也很好发酵的。
然后把面絮揉成面团。各地面粉干湿度不同，吸水量不同，所以500克面粉比250克以上的水只是个大概，实际加水量要根据情况适量添加。揉 面团的时候要多揉一会，不要随便团起来，那样发好后也不会好用。
接下来做肉馅。葱姜准备好，把葱姜倒入搅肉机里，加一些水打成葱姜水。葱姜水可以去腥，这样处理后特别适合不吃吃葱姜的人。
肉馅是我自已搅拌的，外面买来的肉馅大多不知道里面加了什么边角料，所以咱还是自已搅拌吧。把肉洗干净，放入搅肉机里搅拌成肉泥状。自已搅拌的肉馅比买来的要细腻很多。
在肉馅里加入葱、姜末去腥，不喜欢的就不要加了，因为后面会加葱姜水。
加入葱姜水，一边加一边往一个方法搅拌，把肉馅搅拌均匀，搅拌上劲后再放上点香油。这里没有用鸡蛋清，也没有用淀粉。其实搅拌肉馅最好的方法就是加水，这样蒸出来肉不柴还很嫩。
面团醒好后，用手沾一点面粉戳个洞不回缩，撕开面团后里面呈蜂窝状组织，就是发好了。然后闻一闻没有酸味，酸了就是发过了。
醒发好的面团揉好排气，面团要多揉一会蒸出来才松软好吃。把面团揉到上劲表面光滑后再揉，揉到破劲表面出现裂纹就可以了。用手捏捏面团，肉肉的很柔软就可以了，这样的面团最好用了。
卷到尾部时，在尾部抹上一点清水卷好，这样蒸的时候不容易开裂，这样一条肉龙就做好了。
卷好后放蒸屉上醒发二十分钟，这个步骤一定一定不能省。二次醒发好后肉龙是圆胖鼓鼓的，面团看到比原来也大了很多 。
水上锅，水开后大火蒸20分钟，不开盖再闷三四分钟，防止揭开锅盖面皮表面遇冷回缩、塌陷导制表面凹凸不平影响外观，但不影响吃的。
然后切段，开吃喽。这一小段我家小丫头吃了两个。貌似肉嫁的有点少了，不过超级好吃的。
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