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香煎鸡腿(8/10)
鸡腿洗净,放入姜,蒜,盐焗鸡粉腌制2小时,本来我是打算直接做盐焗鸡腿,因为儿子说中午要吃,怕不够入味就临时改变主意,去骨煎鸡腿肉
我是腌制完再去骨的,直接做煎鸡腿的话可以先去骨处理再腌制,能缩短腌制时间,剔掉的骨头不要扔掉,顺便熬个高汤
鸡骨高汤 处理好的鸡腿骨清洗干净,加入少许料酒焯水,捞出,砂锅内加入适量水,两片生姜,一个葱结,煲1小时,出锅加入少许盐调味,简单美味
去完骨后,把肉厚的部分划几刀,不要划断鸡皮,鸡肉朝下又腌制了一会儿
锅内放少许油(不用太多,鸡皮会煎出油),鸡皮的一面朝下,调中小火慢煎,火不要太大,避免皮煎糊肉还不熟
一面煎黄再翻过去煎另一面,因为有小孩吃,我反复翻煎了好几次,鸡肉很容易熟,喜欢嫩点口感的可以缩短煎的时间,用筷子能插过鸡肉就熟了
我煎到这个程度才起锅,趁热洒上少许黑胡椒粉
切小块,也可以整块撕着吃,哈哈
装盘,撒上少许葱花,配上胡椒粉,上桌!开吃!
再来张图,皮脆肉嫩看得见!!!