1、肉馅放入姜末、胡椒粉、料酒、生抽、耗油、盐、食用油拌好。 2、茄子去皮，取中间部分，一刀不断一刀段的切法（专业的说法不清楚）开切。 3、切好后将调好的肉馅塞进去，如图所示。 4、将淀粉和面粉放在碗中加适量清水和食用油调成糊。 5、热油，油温上来后将茄盒裹好面糊下油锅炸至金黄即可（怕炸不透可以多炸一会）。 备注：炸好的茄盒是酥脆的，可以直接吃，也可以蘸蘸料吃，凉了后可以加糖醋汁煮或者鱼香汁或者其他个人喜欢的口味煮。

成品