朴素蟹黄豆腐的做法_菜谱

内脂豆腐从盒中倒扣取出（先将盒子四角戳破后再倒，能得到完整的豆腐块儿）；咸海鸭蛋剥皮；南瓜去皮；姜去皮磨成泥（或者切大片，起锅时捞出来）。

咸鸭蛋黄、白分开；蛋黄压碎，蛋清切小。

青豌豆粒煮熟捞出；南瓜煮稍软。

南瓜用勺子（或者其他工具）压碎，看起来比咸蛋黄还要诱人。

热锅冷油，小火，倒入咸蛋黄，炒出泡沫。

加入南瓜碎和姜泥稍稍翻炒（不吃姜的朋友可以把姜切大块儿，出锅前捞出来扔掉）。

倒入蛋清，翻炒几下。

加入两碗水大火烧开，转小火收浓。

等汤汁微浓，味道咸鲜，南瓜融化，尝一下咸淡，如果觉得一个咸蛋的咸度不够，可以加入0.5克食盐（我没加，咸蛋足够咸）；一大勺淀粉加少量清水勾芡。

勾芡后汤汁会变得很浓，这时候倒入豆腐，稍煮入味，撒入青豌豆粒。

出锅，趁热享用，口感丰富，咸鲜起沙。