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黑芝麻黑米面包(1/14)
除黄油外,将面团中的其它原材料放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至能拉出厚膜。
加入黄油,继续一个揉面程序,揉至能拉出薄膜。
面团静置15分钟后按压排气(不需要发酵),平均分成4个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面团。
.表面涂上黑芝麻酱,记得四周留出空隙。
撒上糖粉。
将面团两边对折到中间,收口捏紧。记得上下两端的收口也要捏紧。
用一把锋利的小刀将面团平均切成3份,记得顶端不要切断。
把面团编成辫子形状。
稍微整理一下形状之后放入学厨迷你乳酪模中。
另外3份也是同样操作。
整形好的面团上喷下水,放在烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
发酵好的面团送入预热好的烤箱,中层,上下火180℃,烘烤18分钟。
烤好的面团立即脱模,放在烤网上稍微晾凉后就可以吃啦。