鲫鱼处理好内脏，清洗干净，盆中倒入两大勺料酒，几片姜放置去腥。
青萝卜切一厘米厚的圆片，葱蒜姜切厚片，五花肉切稍微厚点的片
取大碗调汁
白糖四大勺，老陈醋三大勺，九度米醋一勺，香醋两勺。糖醋大概就是这个比例。醋有助于软化鱼刺，这个酥鱼偏酸一点好吃。
蚝油，味极鲜，老抽，盐，味素，十三香，花椒粉，料酒搅匀。这些调料根据自己口味加，没有固定的量。搅匀尝尝是不是自己喜欢的口味就好啦！比平时吃的要咸一点，做出来的菜才刚刚好。老抽只是为了上色有点就行，没有也可以。
炒锅热油，中火放入五花肉片煸炒一会逼出油脂。下去花椒八角小米辣炒出香味放入葱姜蒜继续翻炒。倒入料汁再加一听啤酒或者500ml清水烧开关火
青萝卜片铺满高压锅底部，摆上鲫鱼，把炒好的调汁倒入高压锅内
我用的是电高压锅，选压力高的选项压两遍就搞定啦！盛的时候要小心点，很容易就碎了呦。
开始吃吧！凉吃也很好吃，多做一点放冰箱每顿饭取一块配米饭超适合夏天呢！
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