蛋黄豆腐(4/6)
首先准备内酯豆腐一块切小块，咸蛋黄4～6个(有条件的可以直接用煮好的咸鸭蛋只用蛋黄)，青豆小半碗。备用
锅里放水，把豆腐和青豆焯水6分熟。备用
鸭蛋黄用少许白酒腌10分钟左右，上蒸屉蒸熟也可或者水煮也好(大概8-10分钟)，之后放入小碗趁热碾碎，备用。注:如果有新鲜煮过的鸭蛋现取蛋黄更好入味。
热锅凉油，放入碾碎的蛋黄不停的翻炒，直到冒大泡有一点点出油的状态。加入焯水的豆腐。
轻轻拨动豆腐，小心不要把豆腐捣碎。加少许清水，盐，一点点鸡精调味。待汤汁浓稠即可出锅。
成品。