鲜鱼处理干净，切块后再次冲洗去血水。
干净的鱼块加入白酒、姜丝和葱丝腌制30分钟。
腌制好的鱼装盘，可摆成孔雀造型，便于熟，也利于后期入味。
摆好鱼块后均匀撒上姜片，葱丝，适量蒸鱼豉油（我的鱼约500g，用了两瓶盖豉油）。
准备好的鱼入蒸锅，冷水起蒸约6-8分钟。
此时把切好的泡椒，剁椒，小米椒混在一起，可加入适量白糖或鸡精提味。
取出鱼盘，夹掉葱姜，倒干净盘底的汁水。
然后把调制的剁椒酱均匀铺在鱼块上，放入蒸锅再蒸2-3分钟入味。
锅烧热油，同时切好葱花，蒜蓉。
端出剁椒鱼，表层撒上蒜蓉葱花，泼热油。
成！
安装App
