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烫种芝麻辫子面包(10/20)
先来做烫种面团，混合烫种材料，将面团烫熟后降温
厨师机内加高粉、全蛋液、细砂糖、奶粉跟酵母
加凉透的烫种面团，加冰水启动揉面程序，将面团揉起筋
揉好的面团可以撑出膜，破口处呈锯齿状
加黄油跟盐，继续启动揉面程序将材料揉均匀
揉好的面团切下一小块，可以慢慢撑出有弹性的手套膜
将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
发酵好的面团手指沾点干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹即可
将面团取出，按压排出大气泡
之后将面团均分9等份
将每一分面团揉光滑，盖保鲜膜松弛15分钟
撒点干粉，取一份松弛好的面团搓成长条
搓成4根长条后，编成辫子，两头捏紧
三份辫子全部编好后，摆放在模具内二次发酵
面团发酵至两倍大后，预热烤箱170度
在面包表层刷上一层薄薄的全蛋液
表面再撒上适量的白芝麻
入烤箱烘烤23分钟，表面微微上色即可出炉
凉透后就可以开吃啦，面包还有拉丝，松软好吃
成品图