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夏日美味甜品——杨枝甘露(3/11)
取芒果肉。中间完整大块的切丁备用。边角料用来打泥。我用了400g左右的芒果肉,加400ml牛奶,和50g细砂糖一起用料理机搅打细腻。 ☞我懒得拿大料理机出来,所以用小果汁机分两次搅打。你如果有大料理机的话,可以把芒果、牛奶、椰奶、糖一起全部搅打就行。
打好的芒果牛奶倒到大碗里,加入椰奶一起调匀。椰奶不要全部倒完,留下一点椰奶等一下装碗的时候做点缀用。调好的芒果奶浆放冰箱冷藏。 ☞如果芒果有丝,建议过一下筛,这样更细腻口感更好。 ☞椰奶我买的是400ml铁罐装。没有开罐头器的可以像我一样,在罐头顶部直径两端凿两个孔,这样很方便就可以倒出来了。
现在来煮西米露。先煮开一锅水,水量至少是西米露的10倍。水煮开之后,保持大火让水沸腾,把西米慢慢倒入,边倒边搅拌,煮的期间也要多搅拌,以防西米粘连结块。煮到西米只剩一点白心(大概8分钟左右)即可关火,盖上盖子让它焖着,10分钟后白心基本就没了。
煮好的西米倒到漏勺里,用一盆冰水冲洗,洗掉黏糊糊的外层,让西米颗粒分明。也起到一个热胀冷缩的作用,这样西米会更Q弹。这图片是刚倒出来的。
这是冲洗好的。
冲洗好的西米倒入的另一盆冰水里浸泡,这样保持西米颗粒分明,也更Q弹晶莹。
西米浸泡的时间,把西柚剥肉弄碎,挺好剥的。
装杯啦!舀入适量的西米露。我没有装很多的西米露,大概杯子的三分之一左右。
倒入芒果奶浆,杯子的四分之三左右满,搅拌均匀。
放入适量的芒果粒和西柚肉,再淋上一点椰奶,大功告成。 ☞西柚不建议放太多,味道比较酸还带点苦。但主要还看个人口味。
成品,是不是一看就想吃呀?嘻嘻……