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甜水面【曼食慢语】(10/11)
生抽和老抽倒入平底锅中混合，加入红糖、八角、香叶、小茴香、山奈、肉豆蔻、丁香、陈皮、桂皮和清水
开小火煮10-15分钟，煮到锅里剧烈起泡、酱汁粘稠
关火，留在锅中完全冷却
起锅前再加热一下，捡出大块的香料，过筛装瓶待用
中筋面粉加盐、清水，搅拌并揉成面团
盖上保鲜膜饧面半小时以上
饧好后将面团擀开、折叠，重复3-5次
擀成约8mm厚的面皮，撒点粉在表面
对折后切成宽约8mm的面条，撒点粉将面条摊开，再撒点粉
烧一大锅水，面条下锅煮3-5分钟，盛入碗中
淋上甜酱油、芝麻酱、油泼辣子、蒜蓉，撒上熟花生碎和花椒粉，趁热拌匀后开吃~