舒芙蕾松饼——快手早餐系列【曼食慢语】(4/9)
将蛋黄和蛋清分离
蛋清加糖打发
蛋黄加入酸奶、盐和香草精，搅打混合
蛋黄混合物中加入过筛的面粉和泡打粉，均匀混合
先将1/3蛋清加入蛋黄中，快速翻拌，再将蛋黄糊倒回剩余的蛋清中，用刮刀翻拌均匀
平底锅加热黄油至融化；挖1勺面糊下锅，可以加半勺再垒高
加一小勺水，盖上锅盖，利用水蒸气温柔加热
2分钟后将松饼翻面，再煎1分钟，注意动作要轻柔
装盘，淋上酸奶和茉莉花草莓酱