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砂锅潮汕粥(4/9)
剃肉、洗净
泡水、洗净,可以把那个皮儿提前撕掉。
撒一勺盐,吐沙俩小时
重头戏来了,徒手掰蟹。
基围虾去虾线
先掰蟹盖
去除蟹心、肺,将蟹掰开
蟹盖保留
砂锅加凉水,小火转大火,水开下米,米熬制8分熟时下入海鲜,海鲜大概煮个7-8分钟,即可。也根据自己放入的海鲜视情况而定。 出锅盛入碗中以后,可以加香菜、盐、胡椒粉,根据个人口味进行调味。 这次唯一遗憾的是没买到冬菜,潮汕粥里的必备。