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豇豆肉包子(2/15)
主料:面粉500克、五花肉300克、豇豆300克 辅料:植物油适量,盐适量、姜10克、香葱2根、酵母5克
把面粉加酵母和水拌均,和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上
把豇豆洗净,下开水里烫到变色捞起
过凉水切成末,把五花肉切末,姜切末,香葱切末
锅里加少许的油烧到7成热,下五花肉煸炒出香味出油捞起
把炒好的五花肉末倒进豇豆丁里面,加香葱末、姜末、老干妈酱或者辣椒酱
加生抽、少许盐拌均匀(不吃老干妈或者辣椒酱的可以直接加生抽就可以)
把发酵好的面团再次多揉揉,加一把面粉在多揉排掉空气,搓成长条,分成小剂子压扁,再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮​
加豇豆肉馅
从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完,也可以包成自己喜欢的包子形状
包好以后放入蒸锅里
我用的臻米折叠电蒸锅,不受场地限制,不用的时候能折叠摞放收纳,不占地儿还蒸汽足;盖上盖子,等二次发酵20分钟左右,待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了
臻米电蒸锅水箱中加水,还能边蒸边加水,通电、定时15分钟;60分钟自由定时,免看管,10秒快速出蒸汽,比普通蒸锅快30倍,中途不要开锅盖
时间到后先不要着急揭盖,焖5-10分钟再打开
又白又鲜美的豇豆肉包子就好了,可以做早餐和主食,是夏季最时令的包子了