面板上撒一点手粉，将面团排气后根据自己想要的大小，将面团分割后塑形。我是因为经常做，直接用手从主面团上揪的小面团，大约25-30克一个，因为我想做小窝窝头，这个大小自己定吧！先把小面团搓圆
然后用拇指开窝，要是怕粘手拇指可以蘸一些手粉或水，用拇指向面团内部按，其余四个手指配合转面团
然后把塑形好的窝头放在笼屉上，全部做好后间隔摆放，留出蒸的过程进一步膨发的空间来。
要注意的是一定要凉水上锅蒸，开锅后20分钟关火，关火后一定焖5分钟再打开锅盖，这样蒸出来的窝窝头不会回缩变形，蒸好后的窝窝头晾凉或趁热吃都可以。
接下来说一些酸豆角炒肉末，因为我家有老人不能吃太辣的，所以小米辣少放或不放，
我用了一个胡萝卜切成小碎丁，猪肉同样切小碎丁，或者直接买肉馅用，炝锅用的姜和蒜我用的腌酸豆角的，切成末或者就直接用姜片和蒜片，因为当时腌酸豆角时就切好了，这次是往外取酸豆角时，夹在里面一些姜片和蒜片就利用上了。
锅中倒少量油加热后倒入姜蒜炝锅，然后把切好的肉末倒进锅中，翻炒至变白后倒一点生抽，再把酸豆角丁和胡萝卜丁倒进锅中，翻炒几下就可以出锅了。
用勺子盛一点酸豆角炒肉末，放在窝窝头内侧的孔洞里，这样一口吃下去有荤有素有主食，味道绝对不是盖的！我能一次吃四个！
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