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茄汁热干面(
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把西红柿洗净可以把中间画一个口,用开水烫一下好去皮,我从不去皮直接切小丁丁。
猪肉切末, 姜切末,香葱洗净切末 热锅凉油,油热7成下猪肉末翻炒均匀变色直到出油。
下姜末和生抽翻炒均匀出香味
再加入西红柿翻炒均匀出西红柿味道,最好能翻炒出汤汁。
加一大勺番茄翻炒均匀,出酱香味,没有番茄酱的可以不加,我是嫌弃西红柿味道不够
加少许水翻炒均匀,稍微煮一会,煮到汤汁浓稠
加盐翻炒均匀即可出锅,如果喜欢吃特别浓稠的酱汁的,可以勾薄芡
锅里加凉水大火烧开,下热干面,加少许盐大火煮开。
直接煮到热干面没有硬捞起,可以用凉水过凉,这样更劲道有韧劲
把热干面装碗,加炒好的茄汁肉酱,撒上香葱末,吃的时候拌均匀即可