来一锅鹌鹑蛋，放到笼屉上，冷水下锅大火煮开后转小火蒸10分钟
蒸好后用漏勺或者其他啥子玩意给他们捞出来扔到冷水里冰一冰～
耐心的同志们，慢慢扒皮吧，可以等在冷水中放凉后在水里去皮，先压碎皮再去掉～然后请用厨房纸擦干表面，防止油炸时飞溅
锅中加入占鹌鹑蛋宽度四分之三的油，烧至五分热后，下入擦干的鹌鹑蛋，中火慢炸至表面大部分变皱
捞出后继续中火热油至八九分热，再次下入鹌鹑蛋炸至表面皱黄→_→『这里特别说一下，请随手准备一根长竹签或铁签，鹌鹑蛋在炸的过程中会不断鼓起破裂，随手用签扎一下鼓起的那些，防止炸裂后溅起伤着自己$_$（一定要小心）』，捞出后将大部分油倒出，剩下少许，刮出油渣。鹌鹑蛋放凉
三勺番茄酱，一勺白砂糖，再加两块小冰糖，四勺水在碗中搅匀后倒入冷锅中，大火烧热锅后转小火，慢慢搅拌至冰糖完全融化，此时，再加入一勺食醋，再加入一小撮红糖（一点点就行）
搅匀后转中火烧开，慢慢搅至粘稠，鼓粘泡时倒入放凉的鹌鹑蛋，快速翻炒至浆完全包住鹌鹑蛋。
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