新鲜猪肝用水泡两小时，我这是整个的，用不了，一个叶就很多了，用手挤压，反复清洗，尽量洗干净血水

切成小丁，冷水入锅，我放了姜和柠檬去腥，烧开后会有很多血沫，用勺子取出，如果有时间不怕麻烦的可以捞出洗干净再焯一次，这样血沫就少了，这种小块很容易熟，烧开几分钟就可以了，如果大块的话用筷子扎一下，没有血出来就熟了

捞出控干水分，再次切成更小的丁放入锅中炒干，我这没切，一边炒一边切的，小块更容易干，只要不糊炒的越干越好

炒干后放入料理机打碎，越干粉越细，如果颗粒大可以过筛，粗的再重新打，如果炒的不够干，打碎后再入锅炒干，以便保存